L'identification des végétaux, à partir des restes carbonisés et des empreintes dans le torchis, a mis en évidence l'utilisation des céréales à Shillourokambos dès la fin du 9e millénaire cal. BC. Les analyses, encore préliminaires, montrent l'utilisation d'une orge à morphologie sauvage pour la phase ancienne A. L'amidonnier est présent également mais, pour l'instant, ses restes ne permettent pas la distinction entre le statut domestique ou sauvage. L'identification d'engrain est problématique : en effet s'il est présent, il l'est sous la forme sauvage à deux grains, ce qui le rend difficile à séparer de l'amidonnier lorsque les échantillons sont petits. L'orge domestique apparaît dans les phases moyennes et récentes. Nous avons obtenu la plupart de ces résultats à partir des empreintes dans le torchis, la balle ayant servi de dégraissant. Ces nouveaux résultats et ceux de Khirokitia et de Cap Andreas-Kastros suggèrent que l'évolution de l'économie agricole s'est déroulée indépendamment du continent.

The identification of plant remains from both carbonised material and impressions in pisé indicates the use of cereals at Shillourokambos at the end of the 9th millennium BC cal. The results, based on finds of the 1999 campaign, indicate the use of wild barley during the early phase A. Emmer is also present, but for the moment the remains do not allow a distinction between wild and domestic morphologies. The identifications of einkorn are problematic, if present, it occurs as the two grained wild variety which can be confused with small emmer types in small samples. Domestic barley appears in the middle and late phases. Most of these results were obtained from impressions in the pisé, the chaff having served as a tempering medium. These new results with those from Khirokitia and Cap Andreas-Kastros suggest that the agricultural economy evolved independently of the continent.